Desde Gate Gourmet se sigue apostando por los estudios OFF LOAD ANALYSIS (OLA) realizando recuentos periódicamente de los diferentes productos cargados en los distintos vuelos que no se han consumido. En un principio se realizaron recuentos de comida, pero en los últimos meses se han incluido en estos estudios los carros o trolleys de la sección de bodega (principalmente bebidas) con el fin de obtener datos más completos, que aportarán una visión más global de los impactos ambientales y económicos derivados de los productos no consumidos en los vuelos.
En concreto, en la sección de bodega, se recuentan las unidades de productos tales como refrescos, vinos, zumos e incluso sobres de café que se descargan de los aviones. Una vez anotados, se comparan con la dotación inicial de cada producto, obteniendo así los productos que no se han consumido y han vuelto al catering. Estos datos se introducen en el programa OLA y éste devuelve varios indicadores con los que se puede ver el coste e impactos asociados a estos productos no consumidos.
Al igual que con el recuento que se realiza con los alimentos, el objetivo es ver qué productos pueden ser prescindibles para ahorrar costes, combustible y disminuir residuos. Además, se pueden eliminar elementos no populares y ajustar los menús a los gustos de los pasajeros.
Este tipo de análisis se empezaron realizando dentro de las acciones preparatorias del proyecto Life y se han incorporado como un trabajo habitual dentro de la empresa de catering por la valiosa información que aportan. Ésta se trata, sin duda, de una de las actividades que formaran parte del After-Life plan.