El 24 de noviembre Gonzalo Blanca impartió junto con Laura Batlle, investigadores de la Cátedra UNESCO de ESCI-UPF, el taller “La huella de nuestra alimentación. ¿Conoces su impacto?”
Por un lado, Gonzalo Blanca, explicó su labor dentro del proyecto Life+ Zero Cabin Waste, estudiando los mecanismos que permitirían gestionar los residuos de catering de los aviones de la forma más sostenible posible. Por otro lado, Laura Batlle, explicó su trabajo evaluando la huella de carbono de los alimentos que consumimos, con el fin de llegar a concretar dietas saludables y respetuosas con el entorno.
A lo largo de la sesión los asistentes se vieron involucrados en un ejercicio que implicaba coger un avión para hacer un viaje con el objetivo de reflexionar alrededor de la gestión de residuos y la huella de carbono de los alimentos del catering. Los pasajeros tuvieron la oportunidad de escoger entre cuatro menús diferentes en función de sus gustos: uno integrado por carne roja, otro con pollo, el mediterráneo con pescado y verduras y el vegetariano con pasta como plato principal. Y seguidamente calcularon cuál de los menús era el menos contaminante. A partir del inventario de la huella de carbono asociada a los alimentos presentes en el menú, los participantes asignaron las emisiones a cada uno de los ingredientes para obtener una cifra aproximada del gasto de dióxido de carbono total y poder comparar las cartas.
Finalmente, se confirmó la hipótesis general: la dieta que contamina más es la que contiene carne roja por el conjunto de gases que emiten las vacas y el posterior procesado de la carne.
Para cerrar la sesión, los doctorandos resolvieron las dudas de los asistentes y se iniciaron varios debates, como de qué manera se podrían tratar los residuos de catering de los aviones internacionales sin que vayan directamente al vertedero, o si la sociedad cambiaría a la hora de escoger los productos alimentarios si estos tuviesen una etiqueta donde se indicase el total de emisiones contaminantes de su ciclo de vida.
El contenido de este artículo se ha extraído de la web de la Cátedra Unesco y Ciclo de Vida y Cambio climático de ESCI-UPF, aquí podéis encontrar la noticia íntegra: